Benzoik asit birçok bitkinin yapısında doğal olarak bulunan en basit yapıdaki karboksilik asittir. Biyosentez reaksiyonlarında yer alır. Molekül ağırlı 122,12′dir. Organik çözücülü karşımlarda ve sıcak suda çok kolay çözünebilmektedir. Benzen ve kloroform içerisinde de çok hızlı bir şekilde çözünür. İlk kez 1988 yılında üretilmiştir. Bugün yoğun olarak gıda sektöründe kullanılmaktadır.
