KAÇ KİŞİLİK
4 kase
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
1 adethavuç
2-3 adettaze soğanın beyaz kısımları
½ paketkültür mantarı(veya istiridye mantarı)
2 dişsarımsak
1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
1 yemek kaşığıwakame
3 yemek kaşığıkırmızı soya ezmesi
5-6 su bardağısebze suyu (veya normal su)
Yapılışı
Az yağlı tencerede sebze-meyve soyacağı ile şekillenmiş 1 adet havuç, 2-3 adet taze soğanın beyaz kısımları çevrilir.
Sonra istediğiniz miktarda (iri doğranmış) mantar ve 2 diş sarımsak ezmesi eklenir. 1 çay kaşığı dolusu taze zencefil rendesi de eklenir. Mantarlar yüksek ısıda pişirilmelidir.
1 yemek kaşığı wakame az ılık suda bırakılır. Wakame suda şişer o yüzden yine miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.
2-3 dakika sonra su süzülür ve yosunlar sıkılır. Wakame yerine 1 adet nori parçalara ayrılarak da kullanılabilir yine suda bekletme işlemiyle.
3 yemek kaşığı kırmızı soya ezmesi kaynar olmayan sıcak suda, bir kenarda pürüzsüz hale getirilir. Daha tatlı bir çorba için beyaz miso da kullanabilirsiniz.
Tenceredeki sebzelerin üstüne 5-6 su bardağı kaynamış sebze suyu eklenir. Wakameler eklenir ve 8 dakika kadar orta ateşte ısıtılır.
Sonra altı kısılır, tencere kenara alınır. Soğuyunca miso eklenip karıştırılır. Miso kaynayan suya eklenmez.
Tekrar ısıtılıp çorba kaselerine servis edilince, üstüne taze soğan yeşillikleri eklenir. Isınan yağsız tavada, karıştırdığımız kavrulmuş susamlar da eklenebilir.
Arzuya göre, tofunun üstüne ağırlık konulup, suyu çıkarılır ve küp parçalara ayrılır. Onlar da çorbaya eklenir. Çorbaya eklenen sebzeler isteğe ve mevsime göre değişiklik gösterebilir. Biraz vegan noodle ayrı yerde haşlanıp, tabaklara bölüştürülebilir .
