Sandal sefası karnıyarık yemeğine benzemekle birlikte patlıcandan değil kabaktan yapılır. İçerisinde kıyma, yeşil veya kırmızı biber, domates, soğan, sarımsak bulunur. Beşamel sosu ile de bir görsel güzellik kazandırılır. Kaşar ayrı bir tat verir bu yemeğe. Birçok yöremizde farklı isimler altında yapılmaktadır.
