Su düzenleyici bir maddedir. Metabolizmadaki faaliyetler için elzemdir. Biyolojik faaliyetlerin yerine getirilebilmesi için gereklidir. Enzim aktivitelerinin gerçekleşebilmesi için suya ihtiyaç vardır. Vücattaki fazla ısının da atılmasında önemli rol oynar.
